馬卡龍的種類

馬卡龍的種類

法國

　　一些法國城市和地區宣稱他們所產的馬卡龍歷史悠久，種類多樣，尤其是在洛林（南錫和布雷）、巴斯克地區（聖讓德呂）、聖埃米里翁、亞眠、蒙特莫里隆、勒多拉、索村、沙特爾、科爾默里茹瓦厄斯和勃艮第的聖克魯瓦。

　　由法國亞眠出產的亞眠馬卡龍，是一種小而圓形的馬卡龍，麵餅由杏仁糊，水果和蜂蜜製成，最早記載日期在1855年

　　蒙特莫里隆城因為它的馬卡龍而著名，那裡還有一座馬卡龍博物館。Rannou-Métivier公司是 蒙特莫里隆城裡歷史最悠久的馬卡龍生產者，可以追溯至1920年。 蒙特莫里隆城的馬卡龍配方至今未變，保存了有150年之久

　　洛林地區的南錫城有一段關於馬卡龍的有名歷史。傳說，雷米雷蒙修女院的院長創立了一套叫做"Dames du Saint-Sacrement"的修女規矩，這套規矩在飲食方面相當嚴格，禁止吃肉。兩個修女Marguerite 和Marie-Elisabeth據說創造了南錫馬卡龍以滿足她們飲食上的需要。她們以「馬卡龍姐妹」而著名。1952年，南錫城為了紀念她們，以她們的名字命名Rue de la Hache，也就是馬卡龍的誕生地

瑞士

　　在瑞士， Luxemburgerli（也叫做Luxembourger）是位於瑞士蘇黎世，由Confiserie Sprüngli創辦的餜子品牌。Luxemburgerli是一種由兩片杏仁粉麵餅夾奶油乳酪的馬卡龍 comprising two disks of almond meringue Luxemburgerli比別的馬卡龍更小更輕。據說它們更輕更薄 Luxemburgerli馬卡龍的口味有：香草味、巧克力味、巧克力脆片味、焦糖味、榛果味、香檳味、杏仁酒味、阿瑪雷托味、抹茶味、肉桂味、檸檬味、橘子味以及樹莓味。很多口味都是季節性的。在冷藏的情況下保質期是三到五天。

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　　Luxemburgerli是糕點師Camille Studer發明的。1957年，他在盧森堡糕點店(Confiserie Namur)創造了Luxemburgerli後，將配方帶到了蘇黎世。在蘇黎世，配方因為一場糕點比賽而變得更加完美。Luxemburgerli這個名字來源於一個同事贈與Studer的暱稱，他的家族起源於盧森堡。一開始的名字Baiser de Mousse（法語中慕斯之吻的意思）被認為是一個適合這一新發明的名字。這個名字後來又變成了Gebäck des Luxemburgers，在瑞士德語中叫Luxemburgerli。

韓國

　　馬卡龍在韓國十分流行。它在韓語里被叫做"ma-ka-rong"。綠茶粉或綠茶可以被用來製作綠茶馬卡龍。

日本   

　　馬卡龍在日本被叫做 "makaron"（マカロン），也是一種流行的糕點。有一種版本也叫馬卡龍，但是用花生粉代替了杏仁粉，是和菓子口味的，在日本廣泛流行。

資料來源;
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%AC%E5%8D%A1%E9%BE%8D